{"id":1519,"date":"2015-05-08T14:18:58","date_gmt":"2015-05-08T12:18:58","guid":{"rendered":"http:\/\/viasavona52.cnamilano.it\/?p=1519"},"modified":"2015-05-08T14:18:58","modified_gmt":"2015-05-08T12:18:58","slug":"cioccolato-on-demand-e-unopera-darte-di-aceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuorisalone.cnamilano.it\/?p=1519","title":{"rendered":"Cioccolato \u201con demand\u201d e un\u2019\u201cOpera\u201d d\u2019arte di\u2026 aceto"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Cioccolato \u201con demand\u201d e un\u2019\u201cOpera\u201d d\u2019arte di\u2026 aceto<br \/>\nal Fuori EXPO della CNA Milano Monza Brianza<br \/>\n<\/strong>Nella \u201claboratorio creativo\u201d CNA di via Savona 52 due serate con degustazioni gourmand in cui saper fare artigiano e innovazione s\u2019incontrano. Il prossimo <strong>12 maggio<\/strong>, dalle ore 19.00, tavolette di cioccolata personalizzate prodotte con stampanti 3D, una contaminazione creativa tra m\u00e2itre chocolatier e maker della tecnologia riuniti nel progetto MyChock. Il <strong>14 maggio<\/strong>, ai vertici del sapore con \u201cOpera\u201d, aceto balsamico di Modena IGP prodotto da Massimo Gelati, imprenditore dell\u2019agroalimentare che ha riunito un gustoso corpus di ricette di grandi chef dedicate all\u2019\u201coro nero\u201d modenese.<strong><br \/>\n<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Continuano gli eventi del <strong>Fuori EXPO firmato CNA Milano Brianza Monza<\/strong>. Negli spazi del laboratorio creativo di via <strong>Savona 52<\/strong>, cuore del quartiere del design milanese, due serate che intendono valorizzare il saper fare artigiano e l\u2019innovazione portata dalle tecnologie della produzione digitale.<\/p>\n<p>Il <strong>12 maggio<\/strong>, dalle ore 19.00, \u201cCioccolato 2.0\u201d, ovvero l\u2019occasione per portare all\u2019interno di Expo e presso la CNA di Milano il racconto del progetto MyChock.<br \/>\nL\u2019idea \u00e8 semplice, ma innovativa: dare a tutti la possibilit\u00e0 di creare una tavoletta di cioccolato personalizzata, utilizzando come base un prodotto di altissima qualit\u00e0, frutto dell\u2019esperienza dei maitre chocolatier di <strong>Dolci Libert\u00e0<\/strong>, il laboratorio di pasticceria e cioccolateria creato nel 2010 dentro il carcere di Busto Arsizio. Sar\u00e0 <strong>Costantino Bongiorno<\/strong>, co-fondatore di <strong>Wemake<\/strong>, centro di produzione urbano di nuova concezione con strumenti di produzione e prototipazione avanzati, a spiegare come si \u00e8 arrivati ad aggiungere alla stampante 3D un inchiostro prezioso e aromatico: pregiatissimo cacao. Insieme ai suoi maker \u00e8 stato lui a creare una piattaforma on line che permette di disegnare, direttamente sul sito, la tavoletta dei propri desideri. Chi accede al servizio pu\u00f2 visualizzare il rendering del prodotto e una volta completato l\u2019acquisto tutto viene spedito direttamente a casa o in azienda. Infinite le varianti di \u201ccustomizzazione\u201d del cioccolato, compresa la possibilit\u00e0 di aggiungere scritte e loghi.<br \/>\nTra gli altri invitati alla serata-degustazione <strong>Angelo Rindone<\/strong> di <strong>Produzioni dal Basso<\/strong>, quello che ha portato in Italia la prima piattaforma di crowdfunding, la raccolta fondi online, per promuovere e finanziare progetti, storie e idee; <strong>Dionigi Colombo<\/strong> di DolciLibert\u00e0 e <strong>Daniele Magni<\/strong> di MyChock.<\/p>\n<p>Di tutt\u2019altro \u201csapore\u201d l\u2019appuntamento del <strong>14 maggio<\/strong>, dove, sempre a partire dalle ore 19.00, ad accogliere gli ospiti negli spazi di via Savona 52 ci sar\u00e0 Massimo Gelati. Una guida d\u2019eccezione per una serata che promette di arrivare \u201cai vertici del gusto\u201d, complice un prodotto frutto di una secolare tradizione artigiana che si distingue per i suoi profumi, l\u2019unione di agro e dolce, la densit\u00e0 sciropposa e il colore scuro: l\u2019aceto balsamico IGP di Modena. Quasi un elisir magico, da utilizzare in piccole gocce.<br \/>\nPer conoscere nel modo migliore questo nettare che nessun procedimento chimico \u00e8 in grado di replicare ecco il nuovo libro di Massimo Gelati, imprenditore dell\u2019agroalimentare che ha iniziato a produrre l\u2019aceto balsamico per realizzare omaggi natalizi da regalare ai clienti del suo Gruppo, finch\u00e9 affinando di anno in anno il procedimento \u00e8 arrivato alla creazione di <strong>Opera\u00ae<\/strong>, un Aceto Balsamico di Modena IGP di altissima qualit\u00e0, ma a prezzi contenuti.<br \/>\nIl suo \u201cAceto balsamico con le ricette dei grandi chef\u201d \u00e8 un volume che racconta la storia e i segreti dell\u2019\u201coro nero\u201d modenese, con un ricettario firmato da venti grandi maestri della cucina e della pasticceria, da Heinz Beck a Massimo Spigaroli, da Luca Montersino a Nadia Santini, insieme a Luciano Tonae e tanti altri.<br \/>\nLa presentazione del libro sar\u00e0 seguita da una degustazione di prodotti tipici e specialit\u00e0 all\u2019aceto balsamico per gustare al palato la complessit\u00e0 di Opera\u00ae, ottenuto per lenta acetificazione e prolungata maturazione in piccole batterie di vaselli di rovere, acacia, ciliegio, castagno e ginepro, una vera e propria opera\u2026 d\u2019arte di aceto.<br \/>\nDurante la serata interverranno anche la giornalista, food blogger e trendsetter <strong>Isabella Scuderi,<\/strong> il Presidente di APCI &#8211; Associazione Professionale Cuochi Italiani, <strong>Maestro Roberto Carcangiu<\/strong>, e lo storico della gastronomia e della cucina <strong>Vittorio Brandonisio<\/strong>. A moderare <strong>Adua Villa<\/strong>, la sommelier italiana pi\u00f9 cliccata del web.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cioccolato \u201con demand\u201d e un\u2019\u201cOpera\u201d d\u2019arte di\u2026 aceto al Fuori EXPO della CNA Milano Monza Brianza Nella \u201claboratorio creativo\u201d CNA di via Savona 52 due serate con degustazioni gourmand in cui saper fare artigiano e innovazione s\u2019incontrano. 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